任达华温碧霞惊变在线观看剧情简介

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与(yǔ )微生物代谢相(xià(🌂)ng )关的(de )是发酵产物的形成。发酵过程中的物质转化(huà )使得原料食材中(zhōng )的成分得到改变,从而产生新(xīn )的(de )化合物。这些新化合(hé )物不仅(👃)能改变食物的口(kǒu )感和风(🐅)味,还能(🦀)提高食(shí )材的储存稳定(dìng )性(xìng )。比如,发(fā )酵豆酱(jiàng )中的酶解产(chǎn )物(👇) - 氨基酸和低聚肽,不仅增加了(le )豆酱的(de )鲜味,也(🛵)提高(gāo )了(le )其保质期。此外(🏨),发酵(jiào )还能使一些原本具(jù )有毒(dú )性(xìng )的物质转变成无害或(🚭)低毒的形态,保(bǎo )证食品的安全。

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